Sinergia y deficiencia alimentaria

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., la dieta habitual de por lo menos el 40 por ciento de los estadounidenses sólo contiene 60 por ciento de las CDR de diez nutrientes seleccionados. Esto quiere decir que aproximadamente la mitad de la población (y la cifra puede ser incluso mayor) presenta deficiencias de por lo menos un nutriente importante. Una encuesta realizada por Food Technology reveló que de las treinta y siete mil personas encuestadas, la mitad presentaba deficiencias de vitamina B6 (piridoxina), el 42% no consumía suficiente calcio, el 39% consumía cantidades insuficientes de hierro, y entre el 25 y el 39 por ciento no obtenía suficiente vitamina C. Estudios adicionales han revelado que las deficiencias vitamínicas no afectan a todo el organismo, sino solamente a células específicas. Por ejemplo, las personas que fuman pueden presentar deficiencia de vitamina C, pero sólo en el área de los pulmones.

Para corregir una deficiencia de vitaminas o de minerales, es necesario saber que los nutrientes trabajan de manera sinérgica. Esto significa que determinadas vitaminas y minerales funcionan de manera conjunta y cooperativa, y actúan como catalizadores promoviendo la absorción y la asimilación de otras vitaminas y minerales. Corregir la deficiencia de una vitamina o de un mineral requiere la intervención de otras vitaminas o minerales, y no, sencillamente, reemplazar el nutriente del cual hay deficiencia. Por este motivo, tomar una vitamina o un mineral determinado puede resultar ineficaz y hasta peligroso. Y por esta razón, siempre se debe tomar una fórmula equilibrada de vitaminas y minerales, además de los suplementos individuales. La siguiente tabla muestra las vitaminas y los minerales que se necesitan para corregir algunas deficiencias.

Hay ciertas precauciones que deben ser tenidas en cuenta a la hora de tomar suplementos. Los antibióticos interfieren con el equilibrio natural de la flora intestinal normal necesaria para producir vitamina K, la cual es necesaria para la coagulación normal de la sangre y para mantener la integridad de los huesos. El exceso de café y/o de bebidas altas en cafeína puede interferir con el metabolismo del calcio. La aspirina puede irritar el tracto gastrointestinal y causar hemorragias en el mismo. La aspirina puede también interferir con la absorción de las vitaminas B y C. Si usted toma aspirinas a diario para su salud cardiovascular, es mejor que toma aspirina infantil. Los estudios demuestran que funciona como una aspirina normal pero irrita menos el tracto gastrointestinal.

 

Vitaminas	Complementos necesarios para su asimilación
Vitamina A	Colina, ácidos grasos esenciales, Zinc, vitaminas C, D y E.
Complejo de vitamina B	Calcio, vitaminas C y E.
Vitamina B1 (Tiamina)	Manganeso, complejoo de vitamina B, vitaminas C y E.
Vitamina B2 (riboflavina)	Complejo de vitamina B, vitamina C.
Vitamina B3 (niacina)	Complejo de vitamina B, vitamina C
Ácido Pantoténico (vitamina Bs)	Complejo de vitamina B, Vitamina A, C y E
Vitamina B6 (piridoxina)	Potassium, Complejo de vitamina B, vitamina C.
Biotina	Ácido fólico, Complejo de vitamina B, ácido pantoténico (vitamina B5), vitamina B12, vitamina C.
Colina	Complejo de vitamina B, vitamina B12, Ácido fólico, inositol.
Inositol	Complejo de vitamina B, vitamina C.
Para-aminobenzoic acid (PABA)	Complejo de vitamina B, ácido fólico, vitamina C.
Vitamina C	Bioflavonoides, calcio, magnesio.
Vitamina D	Calcio, colina, ácidos grasos esenciales, fósforo, vitaminas A y C.
Vitamina E	Ácidos grasos esenciales, manganeso, selenio, vitamina A, vitamina B1 (tiamina), inositol, vitamina C.
Ácidos grasos esenciales	Vitaminas A, C, D y E.

 

Minerales	Complementos necesarios para su asimilación
Calcio	Boro, acidos grasos esenciales, lisina, magnesio, manganeso, fósforo, vitamins A, C, D y E.
Cobre	Cobalto, ácido fólico, hierro, zinc.
Iodina	Hierro, manganeso, fósforo.
Magnesio	Calcio, fósforo, potasio, vitamina B6 (piridoxina), vitaminas C y D.
Manganeso	Calcio, hierro, complejo de vitamina B, vitamina E.
Fósforo	Calcio, hierro, manganeso, sodio, vitamina B6 (piridoxina).
Silicio	Hierro, fósforo.
Sodio	Calcio, potasio, sulfuro, vitamina D.
Sulfuro	Potasio, vitamina B1 (tiamina), ácido pantotenico (vitamina B5), biotina.
Zinc	Calcio, cobre, fósforo, vitamina B6 (piridoxina).